Traditions, culture, transmission

Balades, Culture

Notre pizza provençale préférée !!!

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J’aurais pu écrire la meilleure pizza du monde, mais je ne veux heurter personne…

Au pied du Luberon, à 15 mn de La-Villa-Aux-Buis, dans le petit village de Mérindol nous apprécions nous rendre au restaurant : Le Patio du Vallon rue du Vallon Bernard où les chefs Sauveur et Chantal se partagent les fourneaux.

Lui, c’est le champion incontesté de la pizza et des petits plats mitonnés faits maison et elle c’est la championne de la cuisine d’inspiration italo-provençale où salades XL, grillades et pasta régalent vos papilles.

Quand Sauveur ne prépare pas ses pâtes à pizza ultra fines ou ne coupe pas en tout petits morceaux les ingrédients de chacune de ses recettes, il arrive à trouver le temps de nous préparer des desserts maison savoureux : îles flottantes, crème brûlée, moelleux au chocolat et pâtisserie du jour !!!

Quelle que soit la période de l’année, nous avons nos habitudes et commençons toujours par prendre à l’apéritif, une bouteille d’Aubépine vin blanc AOP Ventoux où les cépages grenache blanc, roussanne et clairette dévoilent des senteurs de fleurs et de fruits !

En été, nous apprécions la terrasse à ciel ouvert donnant sur les toits des vieilles maisons luberonnaises et le reste de l’année nous retrouvons la quiétude de la salle, décorée en style provençal vintage où Sauveur fait le spectacle devant son four !!!

Le secret du Patio c’est que tout y est cuisiné avec Amour, que chaque client y est reçu en Ami et que l’addition reste toujours très raisonnable !!!
Alors courez-y vite !!! Et surtout réservez avant d’y aller …

Le Patio du Vallon
Rue du Vallon Bernard
84360 Mérindol
Tél. : 04 90 72 82 19

Balades

Brouillade d’Asperges de Vernègues

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Quel bonheur de partir chercher les asperges sauvages dans la colline, pour régaler nos papilles le soir même avec une succulente brouillade.

Depuis La-Villa-Aux-Buis, nous avons fait une boucle d’environ 6 km à pied et pendant 2 heures nous avons ramassé asperge après asperge… Quel bonheur !!!

Balades, Enfants

Les Marchés de Provence

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Le vendredi matin, entre 8h et 13h, allez faire votre marché à Lourmarin, l’un des plus grands du Vaucluse ou bien arrêtez -vous à celui de Lambesc à quelques minutes de La-Villa-Aux-Buis.

Vous y trouverez des produits frais provenant directement de producteurs locaux, des vêtements, des accessoires et de l’artisanat local. Le tout servi avec l’accent et la bonne humeur.

Si vous préférez faire votre marché le dimanche, rendez-vous à celui de Pélissanne qui vous enchantera tout autant par la variété de ses exposants. Chaque lieu, jusqu’au plus petit village de Provence a son marché, à vous de choisir.

Culture

Confiture d’oranges bio du Portugal

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C’est la période idéale pour faire de la confiture d’oranges ! J’utilise des oranges bio du Portugal parfaites pour ma recette qui est l’une des préférées de La-Villa-Aux-Buis. Quelque soit la variété choisie, les fruits doivent être non traités.

  1. Coupez les 2 extrémités des oranges, puis coupez-les en 2 pour faire de minces quartiers que vous découpez ensuite en petits morceaux. Puis placez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez 2 litres d’eau froide et laissez tremper jusqu’au lendemain dans un endroit frais.
  2. Le matin, portez à ébullition, baissez le feu, puis faites cuire pendant 1 heure. Couvrez la bassine et laissez reposer jusqu’au lendemain.
  3. Pesez les fruits, ajoutez 1 kg de sucre cristallisé pour 1,2 kg d’oranges. Portez la confiture à ébullition et faites-la cuire à petits bouillons pendant environ 35 mn. L’écorce d’orange devient translucide et le sirop doit se prendre en gelée. Évitez de prolonger la cuisson car la confiture devient très vite trop compacte.
  4. Mettez la confiture en pots. Vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez-les à l’envers jusqu’à complet refroidissement.